红烧冬瓜
食材
冬瓜 杭椒
步骤
- 处理切片冬瓜：去瓤，去皮，把靠近皮的比较硬的一侧，划几刀，方便入味
- 把杭椒切成小辣椒圈，加入盐、蒜、生抽、老抽、耗油，搅拌均匀备用
- 下锅，加油和盐，把冬瓜硬的一侧朝下码放，然后中火慢煎，新鲜冬瓜会出水不怕糊，用筷子调整位置，等到底部变黄
- 把调好的料汁倒入，翻炒使得冬瓜表面沾上料汁
- 盖上锅盖焖三分钟后出锅，用筷子确认冬瓜内部已经变软
记录
- 2025-07-17: 做了一次，600g 切片冬瓜，加一条杭椒，没有老抽，所以上色差一点，用之前剩下的柱侯酱替代，好吃；切得有一些大块，不过还挺入味的