凉拌蒸茄子 食材 茄子 葱 蒜 步骤 把茄子纵向切开，蒸到比较软的状态，算上烧开水时间大概十多分钟，可以用电饭煲蒸，如果电饭煲不够大，可以把茄子切短一点 调一个料汁：葱剁碎，拍蒜蓉，加陈醋，生抽，盐，糖，这里面味道主要是醋和蒜 茄子蒸好以后撕成小条，放凉一点（可以放冰箱），浇上料汁，拌匀即可 记录 2025-03-25: 第一次做，陈醋放多了一点，但是味道很好，口感也不错，可以再撕小一点；蒸的时间久了一点，出了很多水，下次可以提早一点取出 参考 天热就吃手撕蒜茄子，学会老厨的拌凉菜诀窍，拌什么菜都开胃解馋 Comments