煎蛋

食材

鸡蛋

步骤

1. 冷油下锅，全程小火，根据想要的效果选择不同的操作
2. 鸡蛋可以先打到碗里搅拌，也可以直接下锅，前者比较均匀，后者蛋黄蛋白分明
3. 翻面要有耐心，从边上一点点铲，把鸡蛋弄到锅铲上再翻；如果鸡蛋多了不好翻面，可以一个一个煎
4. 想要荷包蛋，就先把鸡蛋打到比较大的锅勺里，水浴加热
5. 想要滑蛋，就在鸡蛋底部定型的时候，把鸡蛋往边上推，这样上面的蛋液就会流出来
6. 不宜一次倒太多鸡蛋，可以分批倒入，每次一到两个鸡蛋比较合适

记录

• 做的次数多了，不记录了

参考

• 如何完美地做出各种熟度的煎蛋？溏心、全熟、漫画，都给你答案
• 【一颗不粘锅的煎蛋】煎蛋教学视频来了，快来看看吧
• 简单快手！3 分钟就可搞定的煎滑蛋，好香，好好吃
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