香椿煎蛋
食材
香椿 鸡蛋 1:1（150g 香椿对 6 个鸡蛋）
步骤
- 清洗香椿，下到开水中焯水，加盐和油
- 捞出香椿，过冷河，捞出挤干水分
- 去掉根部，剩下的部分切碎备用，切细口感更好
- 把鸡蛋打入切碎的香椿，搅拌，加食用盐，葱可选
- 小火煎香椿蛋液，可以先放一半再放剩下的，如果是要做成饼，尽量平整，完整，也可以小块去炒
记录
- 2025-03-07: 做了一次，香椿切得不够细，会影响口感和美观，另外如果想要更好的美观，可以考虑一下怎么把香椿鸡蛋饼做的更平整，或者直接不追求平整，直接炒成类似滑蛋的样子；另外鸡蛋要舍得下，不要让香椿占太大比例