茄子炒肉 食材 茄子 猪肉或鸡肉 步骤 肉切片或切丁，茄子切成几厘米长的条 给茄子下盐，腌制十分钟，再用水清洗干净，再用力把水攥干，这样茄子才不会吸油 先炒肉，再炒茄子，视情况加调味料 记录 2025-03-20: 做了一次，300g 茄子加 150g 鸡腿肉，茄子看起来很多，实际炒完以后缩水了很多；前期用盐处理茄子的时间不够，导致炒的时候还是吸了油，之后需要注意 参考 不一样的茄子炒肉，香的要命 评论